沙洲优黄
沙洲优黄,又叫后塍黄酒,是江苏省苏州市张家港市金港镇的地方特产。沙洲优黄始酿于清光绪年间,已有100余年的历史,选用优质大米,其制作需经过过筛、浸渍、摊冷、落缸、发酵、压榨、澄清、勾兑、煎酒等十几道工序,酿制工艺独特、讲究,所酿黄酒具有色泽金黄、酒体协调、清亮透明、醇厚爽口等特点。沙洲优黄被誉为中国半甜型黄酒的典范,产品深受上海、苏州等地消费者欢迎,其制作工艺被列入市第一批非物质文化遗产代表作名录。
张家港河豚
张家港河豚,与鲥鱼、刀鱼并誉为“长江三鲜”,在张家港非常有名,是张家港著名的水产特产之一。张家港地处江尾海头,恰是长江水资源极为丰富的地段。张家港盛产河豚,产量高,河豚体呈椭圆形,头圆口小,背部一般呈黑褐色,有花纹,腹部白色有肉刺,无鳞、无胆,产于咸水和淡水相交处的水域里,每年春季沿江上溯产卵。以河豚制作的美食也成为张家港特产美食。MaiGoo美食小编温馨提醒:河豚有剧毒,烹煮不慎,食后易中毒致死,因此,需请专业的厨师烹制河豚。张家港著名水产特产还有张家港鲥鱼、长江蟹、张家港银鱼等。
高庄豆腐干
高庄豆腐干是张家港著名的传统美食小吃,始于清咸丰年间,已有100多年的历史,其制作精细独特,独具风味,色香味俱佳。高庄豆腐干选用经精心筛选的地产小黄豆,一般要经过磨豆、滤浆、点卤等11道工序,精制的高庄豆腐干呈酱红色,五香扑鼻,细嫩鲜美。高庄豆腐干有厚型、薄型两种,呈绛色,质地细实,五香佐料渗透入味,闲吃或作下酒菜,均属佳品。
凤凰水蜜桃
凤凰水蜜桃是江苏省苏州市张家港市凤凰镇的地方特产,为农产品地理标志产品,以其形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化等特点而驰名中外,素有“苏州第一桃”美誉,是苏州著名的水果特产。张家港凤凰水蜜桃有着悠久的栽培历史,是苏南种植水蜜桃的地区之一,并作为“贡品”而闻名于世。凤凰水蜜桃果实圆正,果顶圆平,果皮底色乳黄稍带绿,果肉乳白色,肉质致密,纤维少,汁多,香气浓,具有果大、肉嫩、鲜甜多汁、果皮易剥等特点。Maigoo小编推荐苏州其他水果特产:王庄西瓜(农产品地理标志产品)、树山杨梅(农产品地理标志产品)、张浦黄桃(农产品地理标志产品)、太湖绿洲葡萄、沈巷葡萄、苏州荸荠、洞庭红桔等。
拖炉饼
拖炉饼是张家港杨舍、塘桥两地的传统风味小吃,外形饱满,色泽金黄,酥层清晰。拖炉饼制作已有150余年历史,其制作工艺独特,烘烤时需用两口炉,下面为底炉(平底),上面为顶炉(尖顶、呈锥状),烘烤时两口炉同时加热吻合,并以顶炉的热量将饼吊熟。拖炉饼用上等面粉、白糖、净板油(加工过的生猪油)、荠菜、芝麻、桂花等为原辅料,口味油而不腻,甜而不粘,清香可口,成为张家港人赠送外来客人的特产伴手礼。
鹿苑鸡
鹿苑鸡是张家港市传统名特优产品,因产于鹿苑镇而得名,已有200年的饲养历史,也是张家港著名的农产品(牲畜类)特产之一。鹿苑鸡的毛、皮、嘴、脚均为黄色,颈羽、尾羽和翅羽间有稀疏黑毛,该鸡肉质细嫩、肥美、香鲜、味浓。鹿苑鸡在清末曾被列为贡品,驰名大江南北,2014年被确定为国家级畜禽遗传资源保护品种。而用鹿苑鸡制作的叫花鸡,色香味正、浓香扑鼻、鲜美可口,成为张家港著名特产美食。